
年后复工给大家做了一套瑰夏挂耳,收到超多好评,不少人表示没喝够� �,后台追着我们问了好久什么时候补货。

来了来了,全瑰夏挂耳包 2.0 版本这就来了!
这次的豆单依然豪华:依然是 5 支风格完全不同的瑰夏咖啡,而且除了上次最受好评的那支哥斯达黎加返场外,其余 4 支都是稀缺好豆。
大部分都出自 CoE 卓越杯的产区名将,其中还有一支是马路咖啡的冲煮大赛选手(台州分赛区)季军同款,火到生豆都断货了,线上线下没几家能喝到!
其中还内含 2 支最新产季的豆子,来自当下最热门的秘鲁(我们合作过的梦想舍、GOTO 都有选择 )和厄瓜多尔(有容乃大也有同庄园豆子!),有产区是不少精品咖啡馆的同款,但我们价格也就咖啡馆里同款手冲的三分之一吧……

做这一期挂耳呢,主要是因为如今的瑰夏市场越来越卷,产地多了,风味丰富了,但也越来越杂了(很多不是纯种瑰夏,或者种植管理采收不太行的,味道就不对)。
我们希望用这一套瑰夏挂耳包,能帮你锚定真正好喝瑰夏,到底该怎么样。

应着春日主题,这次选的瑰夏虽然都清新芬芳,风味走向却都各有不同:
比如香气:有的偏白花,有的偏莓果;口感:有的清透似果汁,有的饱满如果酱;风味:有的是明快上扬的柑橘蜜桃,有的是深邃浓郁的莓果可可。
而这些差异,你全都能在我们的瑰夏挂耳里轻松喝到!

快速看下本期阵容� �。

都是新鲜烘焙,豆子也替你养好了,为了制成挂耳,咖啡粉的粗细度也是专业磨豆机反复调整过的——为了让你们更容易冲出甜感足、少酸少涩的口感。(如果自己买咖啡豆,调整磨豆机研磨粗细就要费掉几十克豆子,口粮豆也就算了,瑰夏豆是真的心疼啊)
猫猫老师特意嘱咐,这次的瑰夏可以拉高粉水比,1:16-1:17 风味更展开,可以大杯量吨吨吨,分四段注水甜感明显更足!

价格:一盒 5 包 79 元,买两盒再 -10 元(建议两盒起囤,毕竟你会每天都想喝的)。
确实比我们口粮挂耳包小贵一点,但其实算下来14.8 元一杯就能喝到冠军同款 CoE 竞拍豆,花香 + 甜感的饱满度,你喝到就知道不亏!
5 大不同产区瑰夏
每天都要喝好一点!
或复制链接打开淘宝
77 ¥fD305ep98Go¥:/
买好了我们再来详细说说,这次的挂耳都有哪些好东西!
� � 第一款 � �
秘鲁 · 小小印加果庄园 · 水洗
第一支,就从这两年最热门的秘鲁说起。因为自然条件优越,再加上近年咖农在种植、处理法上不断精进,秘鲁的咖啡在国际上声名鹊起。
尤其是瑰夏,展现出精致的花香,品质接近巴拿马顶级瑰夏,价格却没有那么昂贵。

这一支是纯种瑰夏,来自小小印加果庄园,规模不大,但种植管理很精细。之前大湾区挂耳合作过的梦想舍、GO TO 等品牌,都有上他家的豆子。
他家位于印卡瓦西(Inkawasi)地区的 Apu Chuntawillca 山脚下,拥有得天独厚的火山土壤,富含天然矿物质及丰富的有机质。
而且园内生长着繁茂的原生树木,栖息着多种野生鸟类,环境特别好,还能为咖啡树提供天然有机肥料,十分适合瑰夏的生长。

最关键的是,海拔有 2280 米,在美洲算是很高的瑰夏种植高度了(很多巴拿马名庄其实也就 1700 米左右)。
海拔高意味着生长周期长,咖啡果实能积累更充足的养分,甜度、饱满度会更好。

经典的水洗处理最大程度保留了产地风土,足够干净,便于感受这只咖啡的甜感。
你能喝到具象的桃子、橙子,清新多汁,从头甜到尾!

� � 第二款 � �
哥伦比亚 · 圣佩德罗庄园 · 水洗
第二支瑰夏来自经典的哥伦比亚,还是当地很牛的名庄,可以说是冠军豆的培养基地。
刚刚结束的咖啡冲煮大赛台州分赛上,来自马路咖啡的选手就用这支豆子拿到了第三名的好成绩,目前生豆已经断货,没几家能喝到了。

整个庄园坐落于托利马省的群山之中,海拔 1819 米,在哥伦比亚算是高海拔种植区。庄园主很多年前就开始种植瑰夏,经过培育和多年对处理法的深究,让这个品种完全适应了当地气候。
可以说,瑰夏就是圣佩德罗的王牌豆种,2019 年的时候,哥伦比亚咖啡师 Ronald 就用它拿下了家乡的咖啡师大赛总冠军,还带上了国际总决赛。
同年这支豆子一举拿下本地 CoE 的第六名,在竞拍中直接拍出第三高的价格;还在 Premios World Coffee Challenge 中拿到过整个南美的第一名。

因为是从巴拿马原种引进,这支瑰夏很接近巴拿马本土的风格,有细腻优雅的白花和精致的茶感。
水洗处理很能凸显这种纯净的贵贵瑰夏味儿,没有一点杂味。

喝起来就是高级的白花青柠茶,香气淡雅,韵味悠长。

� � 第三款 � �
墨西哥 · 米斯特卡小农 · 水洗
第三支瑰夏可能是你喝过最小众的一支了,来自墨西哥,并不是耳熟能详的知名咖啡产地,但风味还是很美丽的。

具体产地是墨西哥的瓦哈卡 ( Oaxaca ) ,这个地方沿着南北长形分布,风土特别多样,既有内陆山地,又有沿海山地,在全世界的咖啡产区都很少见。
不过有一点相同,就是平均海拔特别高(大部分都是 2000 米左右),非常适合咖啡的生长。而且因为土壤和气候的原因,这里出产的咖啡大多表现为黄色水果风味,以及焦糖般的甜感和奶油般的醇厚度,有些还带有轻微的坚果、可可香气。

除了产地风土,墨西哥咖啡还有一个特点就是小农种植。这里没有大规模的庄园,没有高精尖的团队,大多是微批次的小农种植,以家庭为单位。
不过正因如此,咖啡管理十分精细,产量少但品质高,而且不同农户间作的作物也会对咖啡风味产生好的影响。

这支瑰夏就不是常见的清新小白花,而是更复杂饱满。入口是明亮的柑橘,细品有可可香气,口感很醇,回味很长。

� � 第四款 � �
厄瓜多尔 · 珍藏庄园 · 蜜处理
第四支是正当季的厄瓜多尔,也是唯一的一支蜜处理瑰夏,甜感是最足的。
我们的老朋友乃大、黑羊都有同款庄园的豆子在售。

来自厄瓜多尔南部 Zamora chinchipe 省的珍藏庄园。
这个庄园非常非常年轻,开始做咖啡项目也就不到 10 年,过去祖辈拿来种地的。
不过园内的土地可不简单,周围有 5 个国家级公园保护区,气候和环境都很独特,还有多种特殊动植物,改种咖啡太合适了。

2023 年庄园第一次参加 CoE,就获得了第 13 名的好成绩。
此外,因为是家族产业,管理方面就更细致用心。比如园主和哥哥出身建筑专业,所以在搭建晒床和晒棚的时候同时考虑到了地势和空气对流,可以更好的保持晒棚中的空气流动。
这样精致处理的咖啡,风味自然就很优秀。

蜜处理充分激发了咖啡的甜度,喝起来就像莓果软糖,带着果香和蜜香,甜到心里了~

� � 第五款 � �
哥斯达黎加 · 晨曦庄园 · 日晒
哥斯达黎加,紧邻巴拿马,因此大环境相似,尤其是受洋流影响气候湿润多雾,非常适合瑰夏种植,也是近几年非常受追捧的精品小产区。

这次的豆子来自大名鼎鼎的晨曦庄园,虽然种植历史不算悠久,但出名很早。2018 年第一次参加本地的 CoE 比赛就获得了不错成绩,同年凭借一支水洗卡杜艾进入国际竞标榜单,分数还不低!
它的庄园位于自然保护区旁,园内生态环境格外优秀,平均海拔也在本地 CoE 前五的庄园之上,因此种植瑰夏可以说是得天独厚。
再加上园主还建立了生态微型处理站,既能保护本地环境,还能提高咖啡品质,因此成为第一个获颁 Esencial Costa rica 标识(哥斯达黎加的国家品牌标志,代表国家品质)的本土咖啡庄园,相当于国家代表队。

你没看错,中间就是刚在超级碗表演的 bad bunny,和晨曦庄园工作人员的合影。
这支瑰夏是日晒处理法,但比一般的日晒更精细,比如会在采摘后低温自然发酵一段时间,来获取更饱满的甜感。
喝起来是浓郁的森林浆果香气,像草莓般香甜,后段有蓝莓果酱般的质感,非常耐品。

* * *
这批挂耳也都是新鲜烘焙的,到现在养好豆子后研磨装袋,再填充保鲜氮气,最大限度保留咖啡的风味。
因为这次豆子特殊性质,大家冲煮时可以拉高粉水比,1:16-1:17 风味更展开,可以大杯量吨吨吨,分四段注水甜感明显更足!
因为是全瑰夏,成本略高,所以比平时的挂耳稍贵一点点。一盒 5 包,开工特惠 79 元,两盒再减 10 元!
喝点好的� �

或复制链接打开淘宝
77 ¥fD305ep98Go¥:/
扫码添加鹅妹为好友后,给鹅妹发送近一年内在企鹅市集购买咖啡的订单截图。
就可以进群找到和你一样喜欢喝咖啡的朋友,互相安利种草 ~ 快来加入吧!

倍悦网配资提示:文章来自网络,不代表本站观点。